Steinpilzsauce

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Die Schalotte fein hacken und gemeinsam mit dem Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Die geputzten und in Stücke geschnittenen Steinpilze dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Anschließend Sahne oder Crème fraîche sowie die Butter einrühren und die Sauce cremig einkochen lassen. Währenddessen die Fusilloni in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und direkt unter die Sauce mischen. Alles gut vermengen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und zum Schluss etwas gehackte Petersilie unterheben. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino servieren.